Ihr Lieferant für
Bio-Apfel- und Birnensaft
aus den Obstgärten
am Bodensee

Herzlich willkommen bei der Kelterei Knill

Frische und Regionalität sind zwei herausragende Eigenschaften unserer Produkte, in den Qualitäten konventionell, Bio, Bioland und Naturland. Die Äpfel und Birnen für unsere Direktsäfte stammen von unseren eigenen Obst-Plantagen und von zertifizierten Lieferanten am Bodensee und aus den angrenzenden EU-Ländern. Wir verarbeiten sowohl Industrieware als auch Tafelobst und Früchte von Streuobstwiesen. An unseren beiden Standorten Oberteuringen-Neuhaus und Markdorf-Hepbach produzieren wir als familiengeführte Kelterei seit Generationen traditionsgemäß.

Um auch zukünftig optimale Qualität zu produzieren und der Umwelt durch Einsparung von Energie Rechnung zu tragen, wurde eine neue Bucherpresse nach Oberteuringen/Neuhaus geliefert und aufgestellt. Die bestehende Bandpresse, die energetisch ineffizient war, wurde ausgebaut. Der neue Prozess mit jetzt 3 Bucherpressen hat eine Batchgröße von 36 Tonnen Apfelmaische.

Produkte

Alles dreht sich bei uns
um den Apfel

Was den Apfel bei uns so wertvoll macht

In unseren modernen Produktionsstätten verarbeiten wir das ganze Jahr mehrere 10.000 Tonnen Äpfel und auch Birnen zu naturtrüben Direktsäften für die fruchtverarbeitende Industrie, die mit ihren fertigen Produkten sowohl den Discount- als auch den Naturkost-Handel beliefern. Der Trester, der nach der Verarbeitung übrigbleibt, wird weiterbearbeitet. Entweder wird aus dem noch feuchtem Trester Energie durch eine Biogasanlage gewonnen oder er wird getrocknet und in die Teeindustrie geliefert. Das macht den Apfel für uns so wertvoll.

Direktsaft (NFC)

Eine große Auswahl an Direktsäften (NFC) bieten wir das ganze Jahr über an:

Apfel- und Birnensaft konventionell
Bio-Apfel- und Bio-Birnensaft
Bioland Apfelsaft
Naturland Apfelsaft

Trockentrester

Trockentrester konventionell Big Bag
Bio-Trockentrester Big Bag

Lieferformen

Isolierte Lebensmittel-Tankfahrzeuge und Container
Bag-in-Box, aseptisch in verschiedenen Beutelgrößen
Selbstabholung mit Transporttanks

Produktion

Stetig optimierte Prozesse für beste Güte

Der Apfel ist unsere Hauptfrucht

Dank unserer stetigen Optimierungen im Produktionsprozess und unserem Qualitätsmanagement mit eigenem Labor, ist die Güte unserer Säfte in den vergangenen Jahren deutlich gestiegen. Gleiches gilt auch für unser zweites Produkt – den Birnensaft. Mit modernsten Keltereiverfahren und Produktionslinien, die dem neuesten Stand der Technik entsprechen gelingt es uns, ganzjährig über eine gleichbleibende Saft-Qualität zu verfügen zu stellen und den Erwartungen unserer Kunden gerecht zu werden. Die Nachfrage gibt uns Recht: Unsere modernen Tanklager sind bestückt mit Edelstahltanks zwischen 50.000 und 150.000 Litern.

Biokompetent & mittendrin

In den Obstgärten am Bodensee kennen wir uns aus. Hier stärken wir mit unserem firmeneigenen Bio-Apfelanbau den Anteil unserer Bioprodukte. Dieser beträgt ca. 40-45% der Gesamtmenge pro Jahr. Und genauso, wie dieser zentrale Standort auch die Lieferwege verkürzt, macht unsere familiäre, generationenübergreifende Unternehmensphilosophie unsere Entscheidungen dynamisch. Das alles hat dazu geführt, dass wir kontinuierlich die Pressmenge erhöhen konnten.

Produktions-Prozess

Unseren Produktionsprozess haben wir mit der modernsten Technik ausgestattet, um einen möglichst schonenden und effizienten Weg der Verarbeitung beschreiten zu können. Von den Mühlen über die Pressen bis hin zu den aseptischen Edelstahltanks, wo wir die Produkte mit Stickstoff überlagern. In unserem eigenen Labor wird dann die Qualität analysiert. Die spezielle lebensmittelgerechte Reinigung und Sterilisation unserer Edelstahltanks und der Prozessleitungen, in einem Arbeitsschritt, ist mit unserem modernen Inline Stream System für uns ebenso selbstverständlich, wie der lückenlose Nachweis der Prozesskette. Wir verfügen über eigene LKW und Container zur Abholung der Äpfel und Birnen bei unseren Obsterzeugern vom Bodensee. Am Ende stellen wir Ihnen hochwertige Säfte in verschiedenen Lieferformen zur Verfügung. Ob in isolierten Lebensmittel- Tankfahrzeugen, aseptisch gefüllten Bag in Box in verschiedenen Beutelgrößen, Selbstabholung mit Transporttanks oder den Trockentrester im Big Bag. Sie haben die Wahl.

Prozesstechnologie im Überblick

Verleseband, Rätsmühlen
Horizontalpressen, Separatoren
Plattenpasteure zur sterilen Einlagerung
Plattenapparate zur Kühlung und Verladung der Säfte
Edelstahltanks zur aseptischen Lagerung
Produktüberlagerung mit Stickstoff
spezielle lebensmittelgerechte Reinigung und Sterilisation unserer Edelstahltanks und der Prozessleitungen, in einem Arbeitsschritt, mit modernem Inline Steam System
Edelstahlausmischtanks
Abfüllanlage für Bag-in-Box
Reinigungsstation für Tankzüge und Tankcontainer, ebenfalls mit modernem Inline Steam System
eigenes Lebensmittellabor

Die Kelterei Knill

Naturtrübe Direktsäfte seit 1998

Zerifikate zeigen

Als familiengeführte Kelterei produzieren wir seit 1998 naturtrübe Direktsäfte aus
Äpfeln und Birnen, vorwiegend von der Bodenseeregion.

Unsere beiden Standorte in Oberteuringen-Neuhaus und Markdorf-Hepbach verfügen über eine Tradition in der Produktion von naturtrüben Direktsäften, die mehrere Generationen zurückreicht. Seit 2009 firmieren wir als Kelterei Knill GmbH. Um sowohl unsere hohen Qualitätsanforderungen an unsere Produkte als auch die unserer Kunden zu erfüllen, stehen Investitionen und Modernisierungen kontinuierlich in unserem Fokus. Als einer der ersten biozertifizierten Betriebe am Bodensee sind wir uns unsrer Verantwortung bewusst – gegenüber unseren Kunden, den Verbrauchern und nicht zuletzt gegenüber unseren eigenen Familien. Qualität, Frische und Nachhaltigkeit sind der Mittelpunkt unserer täglichen Arbeit. Mit unserem jungen und dynamischen Team gelingt es uns die täglichen Herausforderungen zu meistern und Qualität und Frische für unsere Kunden bereit zu stellen.

Unsere Werte

Wir sind uns unserer Verantwortung bewusst – gegenüber unseren Kunden, gegenüber den Verbrauchern und nicht zuletzt gegenüber unseren Familien. Als modernes Familienunternehmen mit Sitz am deutschen Bodenseeufer stehen Qualität, Frische und Nachhaltigkeit im Mittelpunkt unserer Arbeit. Ein Teil der Äpfel und Birnen, die wir in unserer modernen Produktionsstraße zu hochwertigem Direktsaft verarbeiten, stammt von unseren eigenen Obstplantagen.

Verantwortung

Wir wollen etwas für unsere Umwelt tun und deshalb gehen wir mit fossilen Energien und dem Wasser verantwortungsvoll um. Wir bauen unsere Präventivmaßnahmen für den Umweltschutz kontinuierlich aus, senken den Energie- und Wasserverbrauch, greifen auf alternative Energien zurück und schonen die natürlichen Ressourcen durch ständige Prozessoptimierung.
Daran lassen wir uns messen: Wir reduzieren unseren konventionellen Energieverbrauch durch die Energierückgewinnung aus Trester und den Einsatz von Solarenergie um ca. 30%.